コーヒー健康効果・効能・飲み方でカフェ店員が唸った情報39選

健康

どうにか簡単に健康になれる食品はないなのか?

楽をしたがるどうもTakageeです。

簡単に摂取でき身近な商品で健康になる効果が高いそんな商品があるのご存知でしょうか?

 

その商品はコーヒーです。

ちょっと調べていくとコーヒーを毎日飲む人は脳卒中や心臓病の死亡率が減っていたというのです。

ん?コーヒーが体にいいなら簡単じゃん!! そこで、コーヒーの健康効果、効能について今回調べてみました。

ということで今回はコーヒーの効果、効能と飲むだけではなく料理にも使う方法と書いていきます。

目次

コーヒーの健康効果、効能について

国立がん研究センターを中心にしたグループが発表した研究です。

全国の約9万人をおよそ19年間にわたって追跡した結果、コーヒーを毎日飲む人は、心臓病や脳卒中などの死亡率が低い傾向があることが分かりました。

死亡率が最も下がったのは、1日3-4杯飲む人たちで、1日5杯以上飲む人では死亡率がわずかに高い傾向がありました。

 

ただし1日5杯以上飲む人はそもそも数が少なく、どのような影響があるか確かなことは言えません。

 

コーヒーを摂取する人1において、全死亡リスク及び心疾患、脳血管疾患及び呼吸器疾患による死亡リスクが減少しています

研究開始時にコーヒーを飲む頻度に関する質問への回答から、ほとんど飲まない、1日1杯未満、毎日1~2杯、毎日3~4杯、毎日5杯以上飲むという5つの群に分けて、その後の全死亡及びがん、心疾患、脳血管疾患、呼吸器疾患、外因による死亡との関連を分析しました。

本研究の追跡調査中には、12,874人の死亡が確認されました。

コーヒーをほとんど飲まない群を基準として比較した場合、1日1杯未満、1日1~2杯、1日3~4杯、1日5杯以上の群の危険度(95%信頼区間)は、それぞれ全死亡で0.91 (0.86 ~0.95)、0.85 (0.81~0.90)、0.76 (0.70~0.83)、0.85 (0.75~0.98)となっていました(図1)。

 

すなわち、コーヒーを1日3~4杯飲む人の死亡リスクは、全く飲まない人に比べ24%低いことが分かりました。

さらに、飲む量が増えるほど危険度が下がる傾向が、統計学的有意に認められました(図1)。

研究開始から5年以内の死亡例を除いた場合や、男女別の場合も検討しましたが、コーヒーと死亡リスクとの間には同様の関連がみられました。

 

*性別、年齢、保健所地域、喫煙習慣、飲酒習慣、BMI,高血圧・糖尿病既往、運動習慣、緑茶・中国茶・紅茶・炭酸飲料・ジュース摂取、総エネルギー摂取量、果物・野菜・魚・肉・乳製品・米飯・味噌汁摂取及びベースライン調査時の雇用の有無で調整。

死因別に調べたところ、がん死亡の危険度には有意な関連がみられませんでしたが、心疾患死亡、脳血管疾患死亡、呼吸器疾患死亡については、コーヒー摂取による危険度の有意な低下がみられました。

1日1~2杯、3~4杯の群の心疾患死亡の危険度(95%信頼区間)は、0.77(0.65~0.90)、0.64(0.50~0.84)であり、1日1杯未満、1日1~2杯、1日3~4杯の群の脳血管疾患死亡の危険度(95%信頼区間)は、それぞれ0.84(0.72~0.98)、0.77(0.64~0.92)、0.57(0.41~0.78)となっていました。

さらに呼吸器疾患死亡では、1日1杯未満、1日1~2杯、1日3~4杯コーヒーを摂取する群の危険度(95%信頼区間)は、それぞれ0.78(0.64~0.94)、0.63(0.50~0.79)、0.60(0.41~0.88)でした(図2)。

 

コーヒーを飲むことと死亡リスクとの関係

なぜコーヒー摂取で死亡リスクの低下が見られるのでしょうか。

第一に、コーヒーに含まれるクロロゲン酸が血糖値を改善し、血圧を調整する効果がある上に、抗炎症作用があるといわれています。

第二に、コーヒーに含まれるカフェインが血管内皮の機能を改善する効果があるとされています。

 

また、カフェインには気管支拡張作用があり、呼吸器機能の改善効果があるのではないかと言われています。

これらの効果が、循環器疾患や呼吸器疾患死亡につながる危険因子の調整に寄与しているのかもしれません。

本研究ではがん死亡については有意な関連が見られませんでした。

 

部位別に行われた先行研究では、コーヒー摂取と肝がん、膵がん、女性の大腸がんと子宮体がんのリスク低下との関連が示唆されていますが、全がん死亡では他の部位のがんも総合して分析を行ったため、有意差がなくなった可能性が考えられます。

今回の結果から、一日4杯までのコーヒー摂取は死亡リスク低下と有意な関連があることが示唆されました。

この研究で用いた質問票では、缶コーヒー、インスタントコーヒー、レギュラーコーヒーを含むコーヒーの摂取頻度を尋ねており、またカフェインとカフェイン抜きコーヒーを分けてはいませんので、この点をご留意ください。

国立がん研究センター:引用

 

コーヒーに含まれるクロロゲン酸とカフェインの効果、効能とは

クロロゲン酸とは

クロロゲン酸とはひとことで言うと、コーヒーに多く含まれているポリフェノールの一種のことです。

クロロゲン酸はダイエット効果、アンチエイジング効果、糖尿病の予防効果などがあるために注目を集めています。

コーヒーと言ったらカフェインですが、実際にはカフェインの量よりもクロロゲン酸の方がコーヒーに含まれている割合は多いです。

 

コーヒーの特徴とも言える褐色、苦味などはこのクロロゲン酸がもとになっています。

クロロゲン酸はコーヒーポリフェノールというあだ名を持っており、コーヒーに多く含まれています。

割合としてコーヒーの5%~10%がクロロゲン酸です。

余談ですが、クロロゲン酸の「クロロ」とは「緑」という意味であり、理科の時間に習ったクロロフィル(葉緑体)と同じ語源です。

 

クロロゲン酸の効能

  • 抗酸化作用でエイジングケア
  • 活性酸素の除去によりメラニン生成を抑制
  • 皮脂の酸化を防ぎニキビ予防にも
  • 脂肪の蓄積を予防しダイエットに効果的

次にコーヒーに含まれるカフェインのメリット、デメリットについて

 

カフェイン5つのメリット

二日酔いにいい

二日酔いによる頭痛などの症状を和らげることができます。

体内で分解されたアルコールが「アセトアルデヒド」という物質を発生させて、血管が拡張されることで神経を刺激し頭痛が起きます。

カフェインには血管収縮作用があるので、この頭痛を抑える効果があるのです。

またカフェインには利尿作用があるので、毒素であるアセトアルデヒドを早く排出することができ、二日酔いの早い改善に役立ちます。

 

リラックス作用

コーヒーの香りは脳にα波を多く発生させて、気分をリラックスさせるという研究結果が出ています。

α波の効果としては、体と脳のリラックスやストレスの沈静化、脳の活性化などが挙げられます。

コーヒーを挽いた時や口に含んだ瞬間にも香りを感じますが、心に対する癒やし効果が最もあるのが、挽いた後湯を注いだコーヒーから漂う「アロマ」です。

また、焙煎の熱によって引き出されるアロマを存分に楽しむなら、深煎り豆がオススメ。

 

美肌効果

  • 中枢神経を刺激し心拍数が上昇することによって新陳代謝がアップ
  • ターンオーバーの促進にもつながる
  • 交感神経を刺激し、血流がアップするとくすみが改善
  • 利尿作用でデトックス
  • 胃腸の働きを良くして便秘解消、肌荒れに効果

先ほど登場したクロロゲン酸にも美肌効果がありますので、コーヒーで肌つるつるになりますね。

 

覚醒作用がある

コーヒーに目を覚ます効果があることはよく知られていますね。

これはカフェインが脳などの中枢神経を興奮させる作用によるものです。

そのため、朝1杯のコーヒーを飲むことで午前中の集中力を高めることができるほか、20分程度の仮眠の前に飲むと、「ついつい長く眠ってしまって夜眠れない……」という失敗が避けられます。

 

ただし、日頃からよくコーヒーを飲む人は体がカフェインに慣れてしまっているため、そこまでの効果は得られない場合もあります。

 

うつ病にも効果が期待できる

現代病ともいえるうつ病にコーヒーが効果的、という研究結果も。

これはセロトニンやドーパミン、ノルアドレナリンなどの神経伝達物質の生産を高める作用があるためで、幸福感ややる気をアップさせ、うつ病を改善することが期待できます。

またコーヒーを飲んでいる人はうつ病の発症率や自殺率が低いというデータも報告されています。

ただし過剰摂取は不眠症やイライラの原因となるほか、カフェイン依存に陥ると不安感が増すことも。

まず医師に相談することをおすすめします。

 

カフェインの2つのデメリット

寝る前6時間以内に飲むと眠りにくくなる

朝や日中に飲むと覚醒作用で頭がスッキリするコーヒーですが、その効果が6時間程度続くため、飲むタイミングによっては夜の睡眠の妨げになってしまうことも。

寝つきが悪い、熟睡できないなど不眠の原因になります。すると翌日はぼーっとしてしまうためコーヒーをたくさん飲んでしまい、また夜眠れない……という悪循環に。

就寝時間から逆算して6時間前からはコーヒーを飲まないようにしましょう。

どうしても飲みたい場合はカフェインレスや、デカフェインのコーヒーなどをおすすめします。

 

口が臭くなる

ニンニクなどへの消臭効果があるコーヒー。

ですがコーヒー自体が口臭の原因になってしまうことがあります。

これは舌の上に残ったコーヒーの焙煎成分が、舌苔(ぜったい)と言われる白いコケ状のものに付着することで、独特の臭いが発生するため。

 

そのほか口の中が酸性になるためバクテリアが繁殖しやすくなったり、利尿作用で水分不足になって口腔内が乾燥することも臭いを強くします。

コーヒーを飲んだ後は水を一杯飲み、舌を上あごにこすり付けるようにすると臭い成分が取れるので試してみてくださいね。

ガムを噛んで唾液の分泌を促すのも効果的です。

 

ここまで、コーヒーの効果効能と見てきました。

コーヒー摂取してみたくなりましたか? ただコーヒーは飲むだけではなく料理の隠し味に使うことができるのでさらに気軽に摂取できるようになります。

次の章からは、コーヒーの料理での使い方を書いていきます。

 

料理の隠し味でコーヒーを使う方法

コーヒーは飲むだけではもったいないです。

コーヒー特有のビターな風味と香ばしさは、隠し味として加えてコクを出したり、焼き色をきれいに仕上げたりと、料理の場面でも活躍をみせてくれます。

1日3~4杯もコーヒー飲めないという人も料理の隠し味にコーヒーを使っちゃいましょう!

 

コーヒー隠し味あれこれ

カレーの隠し味

カレーの中にスプーン1杯分のインスタントコーヒーを入れるだけで、ぐっとコクが出たカレーになります。

雰囲気としてはしゃれたコク深いフランス風のカレーになるとか。

わたしは、いつもバーモントカレーにコーヒースプーン1杯レギュラーコーヒーを混ぜて作っていますが、どこのカレー粉使っているの?

とよく聞かれます。隠し味に最適です!

 

スペアリブの隠し味

ソースと溶かしたインスタントコーヒーを混ぜ、スペアリブを漬け込んでおきます。

コーヒーにつけ置きすることで、香ばしさやコクが増し、焼き色もきれいになります。

他のお肉を焼く前の隠し味としても使えますよ。

 

ミートソースの隠し味

トマトペーストにインスタントコーヒーを加えることで、ミートソースにより深みが生まれるんだとか!口に入れた時のコーヒーのかすかな香りが本格的な味わいになります。

わたしは、ミートソース缶でよく作りますがそこにコーヒースプーン1杯入れて混ぜますね

 

隠し味も活用してうまいことコーヒーを摂取してくださいね。

次で最期の章になりますが、コーヒー通も唸るおいしい飲みかたを書いていきます。

 

コーヒー通が唸る家でのおいしいコーヒーの飲みかた5選

最初に言っておきますが、ドリップしたほうがおいしいです。

高いコーヒーメーカーを買ったほうがおいしいです。

そんなことを書いてもおもしろくないので、今回はインスタントコーヒーを手軽においしく飲む方法を書いていきます。

 

インスタントコーヒーの裏技

スプーンでかき混ぜる(練る)

ティースプーン一杯ほどの水をカップにいれてスプーンの背で練ってから普通にお湯入れるという方法です。

この一手間を加えるだけで、格段においしくなるとNHKの情報番組『ためしてガッテン』でも紹介されました。

実際に試してみましたが、たいして手間にもならずに風味が増すというかコクがでるというか飲んでからの香りが違ってきますのでお試しあれ。

 

お湯の温度は80度~90度

カップに注ぐお湯は、80度から90度ぐらいにしておくとまろやかな味わいになって香りも引き立ちます。

基本的に温度が高すぎると苦味が増して、低すぎると酸味が増すので、自分の好みに合わせて温度を調整するのも良いかもしれません。

まろやかで熱々なコーヒーが飲みたい場合は、事前にカップを温めておくとおいしいですよ。

 

フライパンで軽く炒める

インスタントコーヒーをテフロン加工のフライパンで弱火で炒るだけなんですが、これでなかなかコーヒーの香ばしさがアップします。

炒めるのは、ほんの少し焦げてきたかなというところまで。

そしたら火を止めてカップに移してお湯を入れましょう。

ただ、少量だとかなり焦げやすいようなので注意してくださいね。

 

電子レンジでチンする

コーヒーをお湯で溶かした後に電子レンジで温めます

これは誰でも挑戦できるやり方且つ、味も酸味や苦みのバランスが良い、うまみが際立った味になるのでオススメかも。

ちなみに、コーヒーを飲みたいけどお湯を沸かすのが面倒ってときはカップにインスタントコーヒーを適量入れて水を注ぎ、レンジで30秒ほどチンしちゃいましょう。

これだけで結構おいしくなります。

 

インスタントアイスコーヒーは又吉が紹介している

アイスコーヒーはYouTubeにピース又吉さんが紹介していたのでこちらの飲み方がおいしく飲めます↓↓

 

 

 

 

コーヒー通は、カップにもこだわりおいしく飲んでます

コーヒー通は、コーヒーカップとティーカップの違いを明確に答えられます。

大体の人は、特に意識もしないでカップを使っていると思います。

わたしもたいした意識もせず使っていました。

 

だがしかし

カップによっても味が大きく違うんです!

大きく違う部分は、口の広さ

 

コーヒーカップはティーカップに比べると縦長になっているものが多く。

茶は香りの広がりを重視し、コーヒーは保温性を重視したから現在のような形になっています。

じゃーコーヒーもティーカップ使えばいいじゃんと考えがちですが、カップにも種類があり適した使い方があります。

 

コーヒーカップの種類と使い方

 

マグカップ

容量180~250㏄

アメリカンコーヒーなど、多くの量が飲める薄めの味わいですっと飲めるものに最適

 

カフェ・オ・レ・ボウル

容量300㏄程度

カフェ・オ・レがたっぷり入る専用カップ。

ボウルという名の通り取っ手がないです。

 

セミデミタスカップ

容量80~100㏄

デミタスとスタンダードの中間の容量をもつカップ

ダブルエスプレッソなどに使用

 

デミタスカップ

容量60~80㏄

苦みが強いエスプレッソ用として使われる。

また食後に少量だけ飲みたいというときにも最適

イタリアの喫茶店でよくみられる風景ですね

 

モーニングカップ

容量160~180㏄

すっきりと飲めるアメリカンコーヒーや、カフェ・オ・レに使いたい大きめのカップ

 

スタンダードタイプ

容量120~140㏄

いわゆるコーヒーカップと呼ばれているものはこのサイズです

どんなコーヒーにもあいます

 

雰囲気大事たまには高級カップで一杯

ナルミ

ボーンチャイナを主軸に高級洋食器を扱う食器メーカー。

繊細で高級感のあるデザインのものも多く、ギフトや引き出物としても人気です。

ノリタケと並び、木梨憲武と安田成美の結婚式の引き出物として使われたのは有名です。

 

マイセン Meissen

マイセンのブルーオニオンと言えば洋食器の王様と呼んでも過言ではありません

最高級の硬質磁器に手描きの青絵(下絵付)をほどこしたもので270年以上の歴史があります。

 

ウエッジウッド Wedgwood

陶磁器の父と呼ばれた「ジョサイア・ウェッジウッド」が1759年に立ち上げた英国窯。

つややかな白さと透明感に堅牢性をも兼ね備えた素地「ファインボーンチャイナ」が人気です。

 

イッタラ iittala

北欧を代表するテーブル&リビングウエアのブランド。

シンプルながら、北欧ならではのきれいな色使い、ひかえめな装飾が人気です。

最近は、デパートでも見る機会が多いのがイッタラです。

 

アラビア Arabia

1873年にフィンランドのヘルシンキ郊外にあるアラビアという地名に設立した、ヨーロッパを代表する陶磁器メーカー。

現在はイッタラグループに所属しています。

特徴はなんといってもその高いデザイン水準と機能性

質の高い陶磁器そのものはもちろん、そのデコレートデザインやフォルムデザインにかけても、多くの世界的なデザイナーを生み出してきました。

 

 ティファニー Tiffany&Co

オードリーヘップバーンの映画「ティファニーで朝食を」で有名なブランド。

ジュエリーブランドとして有名ですが、ティファニーのギフトラインは品質も高く、隠れた名品として人気が高いです。

 

ロイアルコペンハーゲン Royal Copenhagen

1775年、デンマークで生まれた磁器メーカー。

伝統を守り、熟練したペインターによって、白い磁器の上にハンドペイントされる美しいブルーの柄、ブルーフルーテッドは世界中で有名です。

 

ファイヤーキング Fire-King

ファイヤーキングはアメリカ・オハイオ州のガラス製造メーカー、アンカーホッキング社の耐熱ガラスブランド。

半透明でややぼってりとした質感が特徴。

中でもヒスイ色のミルクガラス製のジェダイはいまだに高い人気があります。

機能的なデザインと非常に丈夫な素材で作られており、家庭用、業務用として人気を博しました。

のちに様々なデザインや企業広告をっプリントしたものが多数作られ、コレクションアイテムとしても人気です。

 

まとめ

  • コーヒーの健康効果、効能について
  • コーヒーに含まれるクロロゲン酸とカフェインの効果、効能とは
  • 料理の隠し味でコーヒーを使う方法
  • コーヒー通が唸る家でのおいしいコーヒーの飲みかた4選
  • コーヒー通は、カップにもこだわりおいしく飲んでます

 

と書いてきました。

身近にあるコーヒーを飲んであなたも死亡リスクを減らし、健康になりましょう!

 

したっけ!またDAOで!

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